LA STORIA
DAL 1964 AD OGGI
Silvio Scipioni gastronomo, ristoratore in gioventù garzone di bottega è soprattutto un uomo che ha saputo fondere l’esperienza di quarantanni di lavoro nel campo della ristorazione per offrire ai propri clienti qualità, cordialità e spontaneità. Inizia a lavorare, appena undicenne, a Mantova come garzone in un negozio di gastronomia: ambiente in cui trovano immediato riscontro le sue attitudini naturali.
Trascorrono nove anni e finalmente nell’agosto del 1987 Silvio corona il suo successo: nasce il ristorante “Cavour”.
Occorre attendere il 1970 per ritrovarlo alla conduzione del suo primo vero e proprio ristorante presso l’Albergo Stazione ed ancora nel 1978, in Galleria Passera per la ancor più rinomata “Pizzeria da Silvio” ambiente nel quale consolida la sua fama di ristoratore arricchendo il menù con una nuova specialità: il pesce.
Nel 1999 viene chiusa la pizzeria e protagonisti della nuova carta del Ristorante diventano i piatti della cucina locale in chiave globale grazie ad abbinamenti inediti e creativi. Silvio individua l’ elemento base della tradizione culinari: la semplicità.